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Bleu d’Auvergne

Er wurde in der Mitte des 19. Jh. von Antoine Roussel geschaffen. Dieser Bauer hatte die Idee, seine dicke geronnene Milch mit einem alten Stück Brot, das schon anfing blau zu werden, zu beimpfen.

Der Bleu d’Auvergne ist weniger kräftig als sein Nachbar vom Causses-Plateau. Er zergeht auf der Zunge und hinterläßt einen angenehmen und feinen Geschmack.

Fiche Technique



Auvergne Pâte Persillée