Fromagerie Antony

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Bleu de Termignon

Du nom de son village d’origine, ce fromage très rare et très recherché semble être l’exploitation d’un incident de fabrication...

Il s’agit d’un caillé recuit, dont la pâte est piquée afin qu’elle bleuisse. C’est le seul bleu qui n’est pas ensemencé en pénicillium. Il se pare d’une croûte blanche teintée de marron. Sa pâte est blanche en son centre, parfois légèrement bleutée sur les bords. Ce fromage est un produit très rare. Seule une poignée de producteurs le fabriquent encore en alpage pendant la belle saison uniquement. Son aspect rustique s’affirme également dans sa diversité. Chaque pièce est unique et ne ressemble à aucune autre.

Fiche Technique



Rhone Alpes Pâte Persillée