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Brin d’Amour

Zwischen Bergkämmen und Wäldern, auf den Hochebenen, wo die Gewitter Feuchtigkeit bringen, leben Ziegen und Schafe in Freiheit und weiden eifrig die von der Sonnenglut parfümierten Kräuter der Macchia ab.

Der Brin d’Amour wird auf der Basis von Brocciu, dem traditionellen korsischen Schafskäse, hergestellt, der mit Kräutern der Macchia (Bohnenkraut, Rosmarin, Wacholderbeeren) umhüllt ist. Sein leicht säuerlicher Eigengeschmack wird so vollkommen charakteristisch. Sein Aroma wird mit der Zeit würziger, behält aber eine große Feinheit. Je nach Saison kann der Teig sehr weich oder auch etwas fester sein.

Fiche Technique



Corse Brebis