Fromagerie Antony

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Cabecou

Apparu vraisemblablement après la guerre de cent ans lors de migrations de populations, le rocamadour doit son expansion commerciale au chemin de fer. Il devient un fromage de grande notoriété.

Après une coagulation de 24 heures et un moulage manuel, il est affiné 1 à 2 semaines. Sa pâte, souple, est blanche et sa saveur est fondante et moelleuse.

Fiche Technique



Midi Pyrenees  Chèvre