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Crayeux de Roncq

Dieser Käse wird seit fast 15 Jahren auf dem Bauernhof von Vinage von Thérèse Marie Couvreur produziert. Ihr Mann Michel kommt aus einer Familie, die seit sieben Generationen Käse herstellt.

Unter seiner gewaschenen Rinde hat er innen einen weichen und kreidigen Teig. Das kräftige Aroma erinnert an die Tradition der Region, Käse dieser Art mit ausgeprägtem Geschmack zu produzieren. Allerdings verleiht ihm seine kreidige Textur beim Essen eine angenehme Besonderheit. Je nach Saison und Reifung wird der Teig weich und zeigt eine sahnige Konsistenz, die die herben Aromen ausgleicht.

Fiche Technique



Nord Croûte Lavée