Fromagerie Antony

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Charolais

La région charolaise abrite l’un des plus grands troupeaux caprins français, dont l’origine remonte au XVIème siècle. La Saône-et-Loire se distingue par la taille minuscule des élevages : en 1994, 2000 paysans détenaient entre 10 et 20 chèvres.

La Bourgogne, région viticole réputée pour son terroir est aussi un haut lieu de l’élevage. La Charolaise, célèbre race à viande contribue à la renommée de ce département. La fabrication du fromage s’est naturellement associée à l’activité principale des paysans. Même si ces derniers ne possédaient pas de troupeaux à vocation laitière à proprement parler, ils savaient tirer partie de la polyculture.

Fiche Technique



Bourgogne  Chèvre