Fromagerie Antony

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Coulommiers

Als großer Bruder des Camenbert und kleiner Bruder des Brie nimmt dieser Käse aus der Stadt gleichen Namens im Departement Seine-et-Marne jetzt einen erstklassigen Platz innerhalb seiner Art ein. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts war er fast verschwunden, tauchte aber in den Jahren um 1950 wieder auf.

Unsere Auswahl betrifft die Käse, die in jeder Hinsicht mit dem Brie vergleichbar sind. Abgesehen von seiner Größe kann der Coulommiers als sein kleiner Bruder betrachtet werden. Nach der Affinage schmückt sich seine flaumig-weiche Rinde mit schönen roten Streifenabdrücken. Der cremefarbene Teig ist weich und der Geschmack wird bei perfekter Reife kräftig.

Fiche Technique



Lorraine Croûte Fleurie