Fromagerie Antony

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Crayeux de Roncq

Ce fromage est fabriqué depuis une quinzaine d’années à la ferme du Vinage, par Thérèse Marie Couvreur. Son mari, Michel est issu d’une famille qui travaille dans la production fromagère depuis sept générations.

Sa croûte lavée abrite une pâte molle et crayeuse en son centre. La saveur puissante rappelle la tradition de la région pour ce type de fromage au goût prononcé. Cependant, la texture crayeuse lui confère une originalité agréable à la dégustation. En fonction de la saison et de l’affinage, la pâte s’assouplit et offre une onctuosité qui équilibre les saveurs viriles !

Fiche Technique



Nord Croûte Lavée