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Persillé de la Tarentaise

Seine einstige Herkunft lässt sich nicht genau definieren. Im Tal der Haute Tarentaise wie auch im direkt darunter liegenden Tal von Tignes werden die Almen jedoch seit langer Zeit genutzt, um Kühe und Ziegen dorthin zu bringen.

Ziegen passen sich gut an das raue Klima an. Sie verbringen den Sommer auf den Almen, wo die üppige und vielfältige Flora ihrer Milch mehr Vielfalt bietet. Im Winter müssen sie zurück ins Tal ; dann wird das Gras durch Heu ersetzt. Es gibt ein paar bäuerliche Produzenten aus diesem rustikalen Bergmilieu, die als Senner die Almwirtschaft betreiben.

Fiche Technique



Rhone Alpes  Chèvre