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Persillé de la Tarentaise

Son origine ancienne ne peut être définie précisément. Par contre dans la vallée de la Haute Tarentaise ainsi que dans celle de Tignes située juste en dessous, les alpages sont utilisés depuis fort longtemps pour y emmener vaches et chèvres.

Caractéristiques

Les chèvres s’adaptent bien à la rudesse du climat. Elles passent la belle saison dans les alpages où la flore riche et variée offre une complexité à leur lait. L’hiver nécessite le retour dans la vallée. Le foin remplace l’herbe. On compte quelques producteurs fermiers, issus depuis des générations de ce milieu montagnard et rustique que forment les alpagistes.

Fiche Technique



Rhone Alpes  Chèvre