Fromagerie Antony

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Soumaintrain

Nachdem er seine Blütezeit am Ende des vorigen Jahrhunderts mit dem Ausbau der Eisenbahn hatte, erlebt dieser Vetter des Epoisses heute dank einer Handvoll bäuerlicher Produzenten ein Comeback.

Charakteristische Eigenschaften

Auch wenn das Aussehen an den Epoisses erinnert, besitzt er dank seines homogenen Terroirs und der bäuerlichen Fabrikation seine spezifischen Besonderheiten. Der Käse hat einen nussigen Geschmack mit einem leichten Bitterton und eine gewisse Geschmeidigkeit im Mund.

Fiche Technique



Bourgogne Croûte Lavée