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Saint Marcellin

Lorsque le Saint Marcellin possède une texture extrêmement coulante, on dit qu’il est affiné à la Lyonnaise. On le sert généralement dans une coupelle afin qu’il ne s’échappe pas. C’est ainsi qu’il est le meilleur !

Depuis son origine, la tomme de Saint-Marcellin était réalisée à partir du lait de chèvre. Les premières mentions historiques du fromage Saint-Marcellin datent du 15ème siècle. Le Dauphin Louis II, fils de Charles VII et Gouverneur du Dauphiné, en consommait avec son épouse Louise-Charlotte de Savoie au Château du Bouqueron.
La légende rapporte que le futur Louis XI fit connaissance avec le Saint-Marcellin après un accident de chasse. Il fut hébergé par deux bûcherons, dans leur cabane en rondins, qui lui offrirent du pain et du fromage de pays. Lorsqu’il monta sur le trône de France sous le nom de Louis XI, il introduisit le fromage sur la table royale.

Fiche Technique



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