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Selon la légende, la bataille de Poitiers aurait en fait eu lieu en Touraine. Les femmes des prisonniers sarrasins auraient appris aux habitants du plateau de Sainte-Maure, l’élevage des chèvres et la fabrication du fromage
Après le démoulage, une longue paille, une longue paille est insérée en son cœur, afin de consolider cette bûchette relativement fragile. Après affinage, sa croûte se recouvre de moisissures superficielles. Sa pâte est ferme et son goût de noisette est soutenu.
Fiche Technique
| A.O.C : | 1990 |
|---|---|
| Terroir : | Touraine |
| Lait : | Chèvre |
| Croûte : | Cendrée |
| Pâte : | Molle |
| Production : | Fermière |
| M. grasse : | AOC |
| Poids : | 0.25 Kg |
