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Soumaintrain

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Après avoir connu son heure de gloire à la fin du siècle dernier avec le développement du train, ce cousin de l’époisses renaît aujourd’hui grâce à une poignée de producteurs fermiers.

Caractéristiques

Même si l’aspect rappelle l’époisses, il possède ses spécificités dues à son terroir homogène et à la fabrication fermière. Le goût légèrement noiseté, tolère agréablement une pointe d’amertume et une certaine souplesse en bouche.

Fiche Technique