Fromagerie Antony

Markets

Jean-François Antony — 2012-04-19T19:27:58Z

Markets In 1982 Jeanine and Bernard Antony first began to sell their cheese on local and regional markets.
They have thus been working in parallel with their existing business base in Vieux Ferrette in order to develop and extend the market for their produce. It is these activities which have enabled the business to flourish since its early days. To continue to serve their longstanding client base they can be found each week at the following three markets:

Mulhouse area
Riedisheim Cultural Center : Wednesday mornings from 08.00am to 12.00am.

The Tri-border area of France, Germany and Switzerland at Huningue (Close to St Louis and Basel) : Friday mornings from 09.00am to 12.00am.

Altkirch, the capital of Sundgau
Place de la Halle au Blé (the Corn Market): Saturday mornings from 09.00am to 12.00am.

Die Märkte

Jean-François Antony — 2012-04-19T19:27:55Z

Von 1982 an gingen Jeanine und Bernard Antony auf die Märkte der Umgebung. Parallel zur Boutique in Vieux-Ferrettte begannen sie so, ihre Käse zu vermarkten. Das sicherte am Anfang das Auskommen unseres Unternehmens. Aus Treue zu unseren ersten Kunden gehen wir weiterhin jede Woche auf diese drei Märkte :

Region Mulhouse Riedisheim im Centre Culturel (Kulturzentrum) : Mittwochmorgen von 8 bis 12 Uhr

Regio-Region, Huningue (in der Nähe von St. Louis und Basel : Freitagmorgen von 9 bis 12 Uhr

Altkirch, Hauptstadt des Sundgau Place de la Halle au Blé : Samstagmorgen von 9 bis 12 Uhr

Les marchés

Jean-François Antony — 2012-04-19T19:23:44Z

En 1982 Jeanine et Bernard Antony ont commencé à se rendre sur les marchés des environs.
En parallèle de la boutique de Vieux-Ferrette, ils ont ainsi commencé à commercialiser leurs fromages. Cette activité à permis de faire vivre notre entreprise à ses débuts. Par fidélité pour ces premiers clients, nous continuons à nous rendre chaque semaine sur ces 3 marchés.

Région mulhousienne
Riedisheim au centre culturel : le mercredi matin de 8h à 12h.

Région de la Regio , Huningue (Proche de St Louis et Bâle) : le vendredi matin de 9h à 12h.

Altkirch, la capitale du Sundgau
Place de la Halle au Blé : le samedi matin de 9h à 12h.

Taxis

Jean-François Antony — 2012-04-19T14:09:23Z

Taxi Hagenthal : Tél. : 0033 (3) 89 68 57 25 | mobil : 0033 (6) 30 94 42 06 Taxi Albin : mobil : 0033 (6) 72 63 23 08

- Nützliche Informationen

Taxis

Jean-François Antony — 2012-04-19T14:07:13Z

Taxi Hagenthal : Tél. : 0033 (3) 89 68 57 25 | mobile : 0033 (6) 30 94 42 06 Taxi Albin : mobile : 0033 (6) 72 63 23 08

- Useful Information

Taxis

Jean-François Antony — 2012-04-19T13:56:45Z

Taxi Hagenthal : Tél. : 0033 (3) 89 68 57 25 | mobile : 0033 (6) 30 94 42 06 Taxi Albin : mobile : 0033 (6) 72 63 23 08

- Infos Pratiques

Delikatessengeschäft

Admin, Jean-François Antony, Olivier — 2012-04-11T09:05:12Z

Durch unseren Beruf haben wir auch in anderen Bereichen passionierte Hersteller getroffen. Deren Suche nach Authentizität hat uns überzeugt und begeistert. Sie finden daher in unserem Verkaufsraum die Produkte einiger befreundeter Winzer, Bäcker ...

Frische Produkte: Süßrahm- oder Salzbutter aus Rohmilch, vollfette Sahne, Naturyoghurts, große Suisses, Quark

Weine: ungefähr 800 Empfehlungen aus ganz Frankreich

Brot: von Familie Poilâne aus Paris und der Bäckerei Dangel aus unserer Gegend

Konfituren: von unserer Freundin Christine Ferber, der Königin der Konfitüren

Unterkünfte

Admin, Jean-François Antony, Olivier — 2012-04-11T09:05:10Z

Gîtes und chambres d'hôtes (Ferienwohnungen und Gästezimmer)

Gite à l'ancienne voie romaine
Adresse : distance 10 m

Tél. : +33 (9) 51 22 87 60 | mobil: +33 (6) 83 95 24 03

La Maison des 5 Temps
Adresse : 5 rue St. Bernard 68480 Ferrette

10 min
Tél. : +33 (3) 89 40 38 31 | mobil: +33 (6) 85 81 03 12
Internet: www.maison5temps.com

Le Relais des Comtes
Adresse : 25 rue du château 68480 Ferrette

10 min
Tél. : +33 (3) 89 40 35 06 / +33(3) 89 67 52 67
Internet: www.lerelaisdescomtes.fr

La Demoiselle au Jardin des Songes
Adresse : 4 rue des Carpières 68580 Strueth

20 min
Tél. : +33 (3) 89 07 24 69
Internet: www.jardinsdessonges.fr

Hôtels

Hôtel Aux 2 Clefs^**
Adresse : 218 rue Hennin Blenner 68 480 Moernach

10 min
Tél. : +33 (3) 89 40 80 56 | Fax : +33 (3) 89 08 10 47
Kontact: auxdeuxclefs@wanadoo.fr

Hôtel Collin^**
Adresse : 4 rue du château 68480 Ferrette

10 min
Tél. : +33 (3) 89 40 40 72 | Fax. : +33 (3) 89 40 38 26
Internet: www.hotelcollin.fr

Auberge et Hostellerie Paysanne^**
Adresse : 1 rue de Wolschwiller, 68480 Lutter

15 min
Tél. : +33 (3) 89 40 71 67 | Fax. : +33 (3) 89 07 33 38
Internet: www.auberge-hostellerie-paysanne.com
Email : aubergepaysanne2[at]wanadoo.fr

Hôtel du Petit Kohlberg^**
Adresse : 68480 Lucelle

15 min
Tél. : +33 (3) 89 40 85 30 | Fax. : +33 (3) 89 40 89 40
Site Internet : www.petitkohlberg.com

Hôtel le Morimont^***
Adresse : 68480 Oberlarg

15 min
Tél. : +33 (3) 89 40 88 92 | Fax. : +33 (3) 89 40 89 40
Internet: www.lemorimont.com

Ratschläge für Käsegenießer

Admin, Jean-François Antony, Olivier — 2012-04-11T09:05:07Z

Käse lebt wie alle Naturprodukte, er verändert sich daher abhängig von der Fabrikation und den Jahreszeiten.

Saison:

Man kann jetzt auch im Winter Ziegenkäse guter Qualität und sogar bestimmte Schafsmilchkäse außerhalb der üblichen Saison finden. Ihr einziger Ratgeber bei der Wahl ist ein kompetenter Fachmann.

Es versteht sich von selbst, dass die Experten nur wenige Käse im Vergleich zu normalen Sorten vorschlagen.

Gott sei Dank gibt es immer noch eine große Zahl besessener Fachleute, die in ihrem Beruf aufgehen. Denken Sie daran, dass Sie selbst das letzte Glied in einer kleinen, fragilen Kette von Liebhabern sind, die das Außergewöhnliche im gewöhnlichen Alltag kultivieren.

Brot:

Als unumgänglicher Begleiter von Käse muss das Brot zum Käse schmackhaft sein und möglichst keine Zusätze haben. Vermeiden Sie deshalb Nussbrote u. andere, ziehen Sie einfaches Holzofenbrot und Hefebrot wie das von Familie Poilâne vor.

Konfitüre und andere würzige Zutaten:

Vielleicht ist unsere Vorstellung von Käseverkostung fundamentalistisch. Ein paar Verbindungen sind vielleicht amüsant und können hier und da interessant sein. Ein großer Käse sollte aber respektiert und um seiner selbst willen verkostet werden. Im Gegensatz dazu kann ein industriell gefertigter Käse sicher ein wenig aufgebessert werden, wenn er mit Konfitüre gegessen wird.

Die Weine:

Das Thema ist spannend: Dutzende von hervorragenden Weinen, die eine perfekte Verbindung mit den jeweiligen Käsesorten eingehen, sind möglich. Es gibt viele Gewohnheiten zu revidieren. Lesen Sie dazu den ausgezeichneten Artikel von Olivier Poussier.

Die Restaurants

Admin, Jean-François Antony, Olivier — 2012-04-11T09:05:03Z

Entdecken Sie die großen Restaurants, die Bernard Antony vertrauen.

Fromagerie Antony — 2012-11-18T16:38:00Z

La grande particularité de ce fromage est son agréable goût de thym. Certes, le troupeau de chèvres qui en fournit le lait, se régale des herbes de la garrigue en été. Mais les chèvres ne raffolent pas de thym, et tant pis pour l'imaginaire bucolique : c'est d'un complément aromatique ajouté au lait que le Saint-Nicolas tire son goût. On oublie cette mystification gustative grâce au plaisir que ce lingot procure : la pâte parfumée et onctueuse flatte le palais du connaisseur.

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Fromagerie Antony — 2012-03-12T14:25:14Z

La famille Baumann fait partie de cette poignée de pionniers que l'agriculture bien-pensante a longtemps considérée comme des illuminés.

En effet, la biodynamie, philosophie basée sur l'interaction entre les éléments paraît, vue de l'extérieur, plus proche de l'alchimie que de la science. Les succès rencontrés par certains viticulteurs (Domaine Leflaive, Zind-Humbrecht..) crédibilise désormais cette agriculture qui cherche à restituer le terroir. Le travail consiste désormais à comprendre la nature et non pas de la domestiquer.

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Fromagerie Antony — 2012-03-12T14:25:14Z

Die Familie Baumann gehört zu einer Handvoll Pioniere, die von den konservativen Landwirten lange Zeit als Schwärmer angesehen wurden.

Betrachtet man die Biodynamik, eine Philosophie, die auf der Wechselwirkung der Elemente basiert, scheint sie eher zur Alchimie als zur Wissenschaft zu gehören. Die Erfolge einiger Winzer (Domaine Leflaive, Zind-Humbrecht…) beweisen, dass diese Art der Bewirtschaftung, d. h. der Versuch, die Bedeutung des Terroir wieder in den Vordergrund zu stellen, Zukunft hat. Wir sollten von nun an versuchen, die Natur zu begreifen und nicht, sie zu zähmen.

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Fromagerie Antony — 2012-03-12T14:25:14Z

The Baumann family is one of a handful of pioneers that farming right-thinking has long been considered visionaries.

Indeed, the biodynamic philosophy based on the interaction between the components appears, from the outside, closer to alchemy than science. The success experienced by some growers (Domaine Leflaive, Zind-Humbrecht ..) now lends credibility to the agriculture that seeks to restore the land. The job is now to understand the nature and not of the tame.

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Fromagerie Antony — 2011-12-01T16:38:00Z

The dough, cream is very oily, and molds are mild. This degradation of penicillium makes the dough more fat. She has a slight smell of the cellar and a delicate flavor and subtle.

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Fromagerie Antony — 2011-12-01T16:38:00Z

Der cremefarbene Teig ist sehr fett und die Schimmelflora wenig ausgeprägt. Durch die Verringerung des Penicilliums wird der Teig fetter. Er hat einen leichten Kellergeruch und einen delikaten und feinen Geschmack.

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Fromagerie Antony — 2011-12-01T16:38:00Z

La pâte, de couleur crème est très grasse, et les moisissures sont peu prononcées. Cette dégradation du pénicillium rend la pâte plus grasse. Elle dégage une légère odeur de cave et une saveur délicate et subtile.

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Fromagerie Antony — 2011-11-16T16:38:00Z

- Unsere Käse / Lorraine, Chèvre

Fromagerie Antony — 2011-11-16T16:38:00Z

Es werden nur die Käselaibe behalten, die in der Zeit hergestellt werden, wenn die Kühe sich von Kräutern der natürlichen Wiesen mit reicher und vielfältiger Flora ernähren.

Unsere Auswahl beschränkt sich auf die Käselaibe, die am Sommeranfang und im Herbst produziert wurden. Die erste Periode entspricht dem ersten Heuschnitt, der von den Tieren sehr geschätzt wird. Die zweite Periode ist die der Nachmahd : es handelt sich um den letzten Heuschnitt des Jahres, der als der außergewöhnlichste für die Comtés mit langer Lagerung angesehen wird. Im Herkunftsbereich des Comté gibt es eine reichhaltige Flora mit 434 verschiedenen Arten.

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Fromagerie Antony — 2011-11-16T16:38:00Z

Ein leichter weißer Flaum entwickelt sich während der Reife, und sobald der Teig beginnt, weich und schmelzend zu werden, ist er ausgereift. Natürlich hat Frankreich viele AOC-Käse, es ist uns aber wichtig, ein paar mutige Käsehersteller zu unterstützen, die neue Wege gehen wollen.

- Unsere Käse / Lorraine, Croûte Fleurie