Einer der sehr seltenen Ziegenk\u00e4se mit gewaschener Rinde.<\/p>\n\n
Ziegen wurden schon immer im Alpenmassiv gez\u00fcchtet, wo diese Tiere wie die G\u00e4msen gut an die steilen H\u00e4nge angepasst sind. Jahrhundertelang war er haupts\u00e4chlich f\u00fcr den Bedarf der Familie bestimmt, doch seit einiger Zeit entwickeln K\u00e4ser diese Zucht und die K\u00e4seproduktion auf der Ebene von Kleinbetrieben.<\/p>\n\n
Der Chevrotin ist einer der sehr seltenen Ziegenk\u00e4se mit gewaschener Rinde und \u00e4hnelt in jeder Hinsicht seinem Cousin aus Kuhmilch, dem Reblochon. Er wird ausschlie\u00dflich auf Bauernh\u00f6fen angebaut und ist ein bemerkenswertes Produkt, das uralte Traditionen bewahrt hat, ohne zu versuchen, alles neu zu erfinden.<\/p>\n\n
Wie sein Cousin entwickelt auch der Chevrotin auf seiner rosafarbenen Rinde einen kleinen wei\u00dfen Oberfl\u00e4chenflaum namens Geotrichum. Die Textur ist cremig und geschmeidig, der Duft erinnert an einen Bauernhof, und der ziegenartige Mund bietet dennoch einen ungew\u00f6hnlichen Hauch von Holz. Ein origineller und \u00fcberraschender Ziegenk\u00e4se.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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