Die Familie Lazuech stellt diesen kleinen Bauernk\u00e4se her.<\/p>\n\n
Das Aveyron ist ein mythisches Land, unter anderem wegen seines au\u00dfergew\u00f6hnlichen K\u00e4seerbes. Im Schatten des ehrw\u00fcrdigen g.U. Roquefort werden viele kleine K\u00e4sesorten, die haupts\u00e4chlich aus Schafsmilch hergestellt werden, in den H\u00fcgeln der Region geformt.<\/p>\n\n
Der „Wiesendiamant“ ist eine neue Entdeckung von Jean-Fran\u00e7ois w\u00e4hrend eines Urlaubs in der Region. Die Familie Lazuech stellt hier kleine Bauernk\u00e4se aus Schafsmilch her, wie neben dem Diamant auch den Cand\u00e9lou oder den Sandrillon.<\/p>\n\n
Kleiner, gebrochener wei\u00dfer Crottin, der Diamant ist in seiner Jugend homogen und frisch, dann wird seine Rinde am Rand faltig, er f\u00e4llt dann zusammen, w\u00e4hrend sein Teig cremig wird, kann aber trocken werden, wenn man ihn lange reifen l\u00e4sst. Es ist auf jeden Fall ein K\u00e4se, der seinen Namen zu Recht tr\u00e4gt, denn seine b\u00e4uerliche Herkunft ist Teil einer gesch\u00fctzten Natur. Er ist bemerkenswert fein, besitzt die mineralische Note der Schafsmilch, vergisst aber nicht, je nach Reifegrad an frisches Gras oder Heu zu erinnern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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