Er wird haupts\u00e4chlich aus Ziegenmilch hergestellt, der ein wenig Kuhmilch zugesetzt wird, und ist ein \u00e4u\u00dferst seltener K\u00e4se.<\/p>\n\n
Im Tal von Tignes sowie im Tal der Haute Tarentaise werden die Almen seit langem genutzt, um Tiere auf die Almen zu treiben. Dort gibt es nat\u00fcrlich K\u00fche, aber auch Ziegen. Diese passen sich gut an das raue Klima an. Sie verbringen die warme Jahreszeit auf den Almen, wo die reiche und vielf\u00e4ltige Flora eine komplexe Milch liefert.<\/p>\n\n
Er wird haupts\u00e4chlich aus Ziegenmilch hergestellt, der ein wenig Kuhmilch zugesetzt wird, und ist ein \u00e4u\u00dferst seltener K\u00e4se.
Ein gro\u00dfer Zylinder mit einer br\u00fcchigen Granitrinde. Er hat eine chamoisfarbene Robe, die von Ockert\u00f6nen ge\u00e4dert ist. Sein Teig ist auch aufgrund seiner Herstellung br\u00f6ckelig, einer langsamen Gerinnung, der nach dem Abtropfen die warme Molke des Tages zugesetzt wird. In jungen Jahren wird der Geschmack von einer leichten S\u00e4ure dominiert, die mit der Zeit nachl\u00e4sst, dann geht er zu st\u00e4rkeren Ziegennoten \u00fcber.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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