Dieser f\u00fcr Nordfrankreich typische K\u00e4se mit gewaschener Rinde ist zum Sinnbild f\u00fcr Produkte mit Charakter geworden.<\/p>\n\n
Noch ein K\u00e4se kl\u00f6sterlichen Ursprungs, dessen Geschichte bis ins 7. Jahrhundert in der Abtei Saint-Humbert de Maroilles zur\u00fcckreicht. Dieser K\u00e4se hat eine gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung (g.U.), die wie so oft bei diesem Label sehr unterschiedliche Produktionen mit unterschiedlicher Qualit\u00e4t umfasst.<\/p>\n\n
Dieser f\u00fcr Nordfrankreich typische K\u00e4se mit gewaschener Rinde ist zum Sinnbild f\u00fcr Produkte mit Charakter geworden, wobei er sich vor allem durch seine Feinheit auszeichnet, auch in den wenigen b\u00e4uerlichen Produktionen, auf die unsere Wahl f\u00e4llt.<\/p>\n\n
Ein sch\u00f6nes Quadrat, das an die Ziegelsteine der H\u00e4user seiner Heimatregion erinnert, und auch die Farbe hat es, auch wenn sie manchmal in braunere T\u00f6ne geht. Sie ist au\u00dferdem fettig und geriffelt und entwickelt einen starken Moschusduft. Unter diesem gegerbten Leder entfaltet sich eine helle Paste, die von kleinen \u00d6ffnungen punktiert wird. Milchk\u00e4se, sein kreidiger Kern verblasst mit der Zeit und gleitet in eine cremige Textur \u00fcber. Obwohl die Verkostung an virile Noten von Leder und Mazeration erinnert, z\u00fcgeln die milchigen Ankl\u00e4nge diese weitgehend und bieten eine sch\u00f6ne Ausgewogenheit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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