Diese f\u00fcnf pflanzlichen Kordeln, die mit Seggenhalmen aus den in der Region wachsenden Binsen umwickelt sind, haben ihm den Spitznamen „Colonel“ eingebracht.<\/p>\n\n
Die Normandie mit ihren reichen Wiesen der Bocage ist ein bevorzugter Ort f\u00fcr gro\u00dfz\u00fcgige K\u00e4sesorten. Sie besitzt einige ber\u00fchmte g.U., darunter den Livarot, auch wenn die Appellation wie allzu oft handwerkliche und industrielle Produkte vermischt.<\/p>\n\n
In den H\u00fcgeln des Pays d’Auge im Calvados stellt die K\u00e4serei La Houssaye noch handwerklich hergestellten Livarot her. Sie sammelt auf den umliegenden Bauernh\u00f6fen die Milch ihrer normannischen K\u00fche, die nur mit Gras und Heu gef\u00fcttert werden, ohne Silage, die zu einer allzu \u00fcblichen Norm geworden ist, und gibt Milch von schlechter Qualit\u00e4t.<\/p>\n\n
Diese f\u00fcnf pflanzlichen Schn\u00fcre, die mit Seggenhalmen aus den in der Region wachsenden Binsen umwickelt sind, haben ihm den Spitznamen „Colonel“ eingebracht. Rund und ziemlich hoch, die Kruste ist gestreift und reicht von Ocker bis Ziegel. Er ben\u00f6tigt wie jede gewaschene Rinde einen feuchten und warmen Keller, um richtig zu reifen. Seine Nase verstr\u00f6mt den Duft von getrocknetem Heu, auch wenn sie manchmal eine wildere Wendung nimmt. Der Teig ist sch\u00f6n strohgelb und von kleinen \u00d6ffnungen durchsetzt. Der Geschmack bleibt f\u00fcr einen K\u00e4se dieser Familie mild, der sich schlie\u00dflich bei l\u00e4ngerer Reifung hebt, dann dominieren Ledernoten und machen ihn zu einem kr\u00e4ftigeren K\u00e4se.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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