Der Mothais legt sich auf ein Kastanienblatt, das in seiner Jugend die Feuchtigkeit des K\u00e4ses aufnimmt.<\/p>\n\n
Poitou ist eine Region in Frankreich, in der die Ziegenzucht und die daraus resultierende K\u00e4seproduktion seit langem bemerkenswerte Faktoren des lokalen l\u00e4ndlichen und b\u00e4uerlichen Lebens sind. Die hier weidenden Ziegen sollen Nachkommen der Tiere sein, die von den Sarazenen nach den Invasionen im 8.<\/p>\n\n
H\u00e9l\u00e8ne Servant, eine leidenschaftliche und unglaublich talentierte Produzentin, besitzt ein instinktives Verst\u00e4ndnis f\u00fcr die Rohstoffe, um daraus K\u00e4se von unvergleichlicher Qualit\u00e4t herzustellen. So formt sie die AOPs ihrer Region wie den Chabichou, aber auch einige pers\u00f6nliche Kreationen wie die Losange cendr\u00e9 le Petit Pav\u00e9 und Klassiker wie den Mothais sur feuille.
Der Mothais legt sich auf ein Kastanienblatt, das in seiner Jugend die Feuchtigkeit des K\u00e4ses aufnimmt. Diese Pflanze wird gerne verwendet, da sie nicht verrottet. Die Textur ist in den ersten Tagen frisch und zartschmelzend und gewinnt nach einiger Zeit im Keller an Cremigkeit. Von gro\u00dfer Finesse bietet er anfangs frische Aromen von frischem Gras, die sich dann zu einer st\u00e4rkeren Holznote hin entwickeln. Auch wenn er trockener wird, beh\u00e4lt er seine unvergleichliche S\u00fc\u00dfe, obwohl er an Mineralit\u00e4t gewinnt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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