Die 1131 gegr\u00fcndete Trappistenabtei stellt ihren K\u00e4se her, der mit dem Kreuz des Malteserordens gepr\u00e4gt ist.<\/p>\n\n
Die Geschichte einiger K\u00e4sesorten wurde \u00fcber Jahrhunderte hinweg geschrieben. Die M\u00f6nchsorden haben es dank der gelehrten M\u00f6nche erm\u00f6glicht, uralte Traditionen fortzuf\u00fchren, die wir auch in unserer Zeit noch sch\u00e4tzen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n
Die 1131 gegr\u00fcndete Trappistenabtei liegt auf dem Col de Tami\u00e9 im Alpenmassiv Bauges und stellt ihren K\u00e4se mit dem Kreuz des Malteserordens her, dessen Pr\u00e4gung jedes St\u00fcck noch sch\u00f6ner macht.<\/p>\n\n
Der Tami\u00e9, der dem Gebiet des Reblochon nahe steht, scheint sich von diesem inspirieren zu lassen. Form und Gr\u00f6\u00dfe sind \u00e4hnlich, letzterer hat jedoch oft ein regelm\u00e4\u00dfigeres Format. Die Rinde geht w\u00e4hrend der Reifung von einem hellen Grau in orangefarbene T\u00f6ne \u00fcber, die beim B\u00fcrsten noch st\u00e4rker hervortreten. Der blassbutterfarbene Teig ist gro\u00dfz\u00fcgig und weist einige unauff\u00e4llige \u00d6ffnungen auf. Der Duft ist leicht, haupts\u00e4chlich Milchnoten und frische Pilze. Bei der Verkostung kann man einen milden, feinen und eleganten K\u00e4se genie\u00dfen, der selten \u00fcbertrieben ist, es sei denn, er wird sehr lange im Keller gelagert. Eine leicht saure Sahne unterstreicht die Aromen.
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