Auf der Westseite des Massivs stellt die Familie Petit-Jean ihrerseits ihren K\u00e4se im Val d’Ajol her.<\/p>\n\n
Zwischen dem Elsass und Lothringen produziert, erinnert sein Name an seinen fr\u00fcheren kl\u00f6sterlichen Ursprung. Dieser K\u00e4se wird leider nicht durch eine strenge g.U. geregelt, da sie viel zu freiz\u00fcgig ist und unter demselben Namen sowohl Industriek\u00e4se aus Milch von Tieren, die mit Silage gef\u00fcttert werden, als auch reine Bauern- und Bergprodukte, die auf eine qualitativ hochwertige Herstellung achten, umfasst.<\/p>\n\n
Wir bieten einen Munster fermier an, der auf beiden Seiten der Vogesen hergestellt wird, wie der Munster der Familie Baumann, die seit Jahrzehnten auf biodynamische Landwirtschaft umgestellt hat. Bei ihnen zu Hause in 1000 m H\u00f6he sind die K\u00fche der Vogesenrasse perfekt an die steilen H\u00e4nge und das Klima angepasst. Ihr ziegelroter K\u00e4se hat eine kr\u00e4ftige, aber angenehme Nase, denn die Aromen erinnern an Humus und Unterholz. Der Teig ist sch\u00f6n gelb, leicht luftig und hat einen klaren, aber subtilen Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit. Ihr Munster folgt den Jahreszeiten mit einer Palette von sehr unterschiedlichen Aromen.
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