Eine faltige Kruste, die eine sch\u00f6ne blaugraue Nuance bietet.<\/p>\n\n
Im Pays du G\u00e2tinais im Departement Deux-S\u00e8vres hat die Ziegenzucht Tradition und die Verarbeitung der Ziegenmilch zu K\u00e4se ist Teil der lokalen Kultur. Dieser K\u00e4se mit seiner originellen Form f\u00fcgt sich in diese Kultur ein, bleibt aber dennoch ein einzigartiges Produkt.<\/p>\n\n
Dieses kleine Fass thront nun schon seit Jahrzehnten friedlich in unserem Ziegenkeller, denn es geh\u00f6rt zu den unumst\u00f6\u00dflichen, von vielen gesch\u00e4tzten Klassikern.<\/p>\n\n
Seine Rinde ist faltig und bietet eine sch\u00f6ne blaugraue Nuance, die auf die leichte Asche zur\u00fcckzuf\u00fchren ist, mit der sie sich schm\u00fcckt. Der Teig ist wei\u00df, gr\u00f6\u00dftenteils glatt und wird am Rand von einer feinen, cremigen Linie umrandet, wie es bei jedem guten Milchs\u00e4urebakterienk\u00e4se der Fall ist. Dieser K\u00e4se kann jung getrunken werden, aber am besten probieren Sie ihn nach einigen Wochen, dann kommen einige Ziegennoten zum Ausdruck, die auf einem Hintergrund aus trockenen Kr\u00e4utern gespielt werden, und wenn der Affineur darauf besteht, wird eine heilige Dosis Mineralit\u00e4t das Menuett punktieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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