Ein sch\u00f6ner Tomme aus Ziegenhartk\u00e4se, der von der Familie Vandaele hergestellt wird.<\/p>\n\n
Das Pyren\u00e4enmassiv ist nicht f\u00fcr die Ziegenhaltung bekannt, die in der Regel von der Schafhaltung dominiert wird. Die Bauern hielten jedoch traditionell einige Pyren\u00e4enziegen, die haupts\u00e4chlich zur Fleischproduktion bestimmt waren.<\/p>\n\n
Das Schaf mag die Hitze nicht und wenn die sch\u00f6ne Jahreszeit kommt, wird es sinnvoll, auf die Alm zu gehen. Daher entschied sich die Familie Vandaele bei ihrer Niederlassung eher f\u00fcr die Haltung von Ziegen. Eine kluge Art, das Familienleben zu erhalten, da sich Ziegen perfekt an diese sogenannten Zwischenzonen zwischen Ebenen und hohen Bergen anpassen.<\/p>\n\n
Die Familie stellt hier den Aydius fermier her, einen sch\u00f6nen Tomme aus hartem Teig mit einer anfangs fettigen, stumpfen Rinde, deren leuchtend orange Farbe sp\u00e4ter verblasst und mit zunehmender Reifung ein sch\u00f6nes, braunes, getigertes Leder bildet. Eine gro\u00dfe Finesse in der Nase von D\u00fcften nach trockenen Kr\u00e4utern und Cr\u00e8me brul\u00e9e. Im Mund Frische und ein Geschmack, der Noten von Haselnuss und Kastanie vereint. Ein ganzer Geschmacksspaziergang durch die W\u00e4lder des Aspe-Tals.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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