Ein solcher K\u00e4se l\u00e4sst einen nie gleichg\u00fcltig.<\/p>\n\n
Korsika verf\u00fcgt \u00fcber ein unvergleichliches Naturerbe, und das Gleiche gilt f\u00fcr sein Terroir, auch wenn es nicht immer einfach ist, die besten Produzenten aufzusp\u00fcren.<\/p>\n\n
So lernten wir auf Empfehlung eines Sommeliers, der selbst geb\u00fcrtiger Korse ist, Joanna Soton kennen, eine Ziegenz\u00fcchterin und K\u00e4seproduzentin in S\u00fcdkorsika. Auf unsere Anfrage hin war sie so freundlich, f\u00fcr uns einen K\u00e4se mit gewaschener Rinde vom Typ Venaco herzustellen. Erfreut tauften wir ihn auf den Namen seines Dorfes: Arbori.<\/p>\n\n
Der Arbori ist die Quintessenz eines seltenen und unbekannten Bauernprodukts. Er ist nie derselbe, mal weich, mal fest oder sogar hart, besitzt aber dennoch immer die Kraft und St\u00e4rke seiner Heimat. Ein solcher K\u00e4se l\u00e4sst einen nie gleichg\u00fcltig, sei es durch seine hellrote, gerippte Rinde, seinen Moschusduft oder seinen kr\u00e4ftigen Geschmack, der durch einen Hauch von Ziegenmilch gemildert wird, der seine Charakterst\u00e4rke abmildert. Ein gro\u00dfer K\u00e4se mit einer ausgepr\u00e4gten Identit\u00e4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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