Kleiner Fels mit weichem Kern<\/p>\n\n
Das Aveyron wird unter den verschiedenen franz\u00f6sischen Anbaugebieten als authentisch, traditionell und rustikal wahrgenommen. Im Herzen des Parc Naturel R\u00e9gional des Grands Causses, einem riesigen Gebiet mit kargen und kontrastreichen Landschaften, ist der Rocher de S\u00e9verac entstanden und bezieht von dort seine besonderen Qualit\u00e4ten.<\/p>\n\n
Er ist ein perfektes Symbol f\u00fcr das Produkt vom Bauernhof und wird mit den Schafen der S\u00e9guin-Farm hergestellt, die es vorzieht, ihren K\u00e4se selbst herzustellen und ihre Milch nicht an die gro\u00dfen Molkereien zu verkaufen, die Roquefort herstellen, wie viele andere Betriebe in der Region. Eine Chance f\u00fcr uns Affineure.<\/p>\n\n
Die beigefarbene Rinde verdunkelt sich bei der Reifung zu graubraunen T\u00f6nen mit einigen Pigmentierungen, die von Ocker bis Anthrazit reichen. Unter dieser strengen Robe offenbart sich jedoch ein heller, elfenbeinfarbener Teig, der eine sch\u00f6ne Geschmeidigkeit bewahrt hat und dabei zarte, leicht holzige Milchnoten verstr\u00f6mt. Die Verkostung best\u00e4tigt diese Feinheit, die schafige Note ist pr\u00e4sent, ohne \u00fcberm\u00e4\u00dfig animalisch zu sein, die Textur ist angenehm mit einem sch\u00f6nen Fett, und vor allem ist der Mund lang, Noten von Heu, unterst\u00fctzt von einer sch\u00f6nen und diskreten S\u00e4ure, illustrieren einen K\u00e4se, den wir ohne zu z\u00f6gern unter unsere besten Schafe einordnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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