Die Pyren\u00e4en sind nicht f\u00fcr ihre Ziegenhaltung bekannt \u2013 hier dominiert in der Regel die Schafzucht. Dennoch hielten die Bauern traditionell einige Ziegen der Pyren\u00e4enrasse, die vor allem der Fleischerzeugung dienten. <\/p>\n\n
Schafe m\u00f6gen keine Hitze, und sobald die warme Jahreszeit beginnt, empfiehlt es sich, mit ihnen auf die Almen zu ziehen. Deshalb entschied sich die Familie Vandaele bei ihrer Niederlassung eher f\u00fcr die Ziegenhaltung. Eine kluge Entscheidung, um das Familienleben zu bewahren, denn Ziegen passen sich hervorragend an diese sogenannten mittleren H\u00f6henlagen zwischen Tal und Hochgebirge an.<\/p>\n\n
Die Familie stellt dort den Aydius aus Hofherstellung sowie die Montagnette her, eine sch\u00f6ne halbfeste Tomme mit geschmierter Rinde, die anfangs speckig ist und deren leuchtendes Orange mit der Zeit verblasst. Der Duft ist kr\u00e4ftig und animalisch, und diese wildere Note findet sich auch am Gaumen wieder \u2013 ein K\u00e4se f\u00fcr Liebhaber charaktervoller Ziegenk\u00e4se.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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