Im Herzen des Naturparks der Vulkane der Auvergne stellt der Hof Bacheluze einen ebenso seltenen wie bemerkenswerten K\u00e4se aus Hofherstellung her: den Palet de Bacheluze. Diese neue Entdeckung ist ein echtes Juwel, hervorgegangen aus einem starken Engagement f\u00fcr den \u00f6kologischen Landbau und einem unber\u00fchrten Terroir. Die Ziegen des Hofes bewegen sich frei in einer wilden, \u00fcppigen Landschaft, deren Pflanzenvielfalt ihr Futter bereichert. So f\u00e4ngt ihre Rohmilch den Reichtum des Terroirs ein \u2013 das Markenzeichen der besten K\u00e4se.<\/p>\n\n
Dieser kleine Milchs\u00e4urek\u00e4se zeichnet sich durch seine strahlend wei\u00dfe Naturrinde aus, unter der sich ein Teig verbirgt, der anfangs glatt und dicht ist und nach einer Zeit im Reifekeller schmelzend wird. Bei der Reifung bilden sich oft h\u00fcbsche Oberfl\u00e4chenschimmel mit orangefarbenen oder bl\u00e4ulichen Reflexen \u2013 Zeichen eines lebendigen, handwerklich hergestellten K\u00e4ses.<\/p>\n\n
Am Gaumen \u00fcberzeugt der Palet de Bacheluze durch gro\u00dfe Feinheit und eine dezente, aber deutlich sp\u00fcrbare Ziegennote. Dieser K\u00e4se besitzt ein ausgepr\u00e4gtes aromatisches Profil, was in der Welt der Ziegenk\u00e4se leider noch viel zu selten ist. Eine Kreation, die Milde, Komplexit\u00e4t und Authentizit\u00e4t vereint \u2013 ganz wie das Terroir, aus dem sie stammt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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