Der Beruf des K\u00e4seerzeugers ist ein Erbe, das sich mit der Zeit verfeinert \u2013 eine Leidenschaft, die oft von Generation zu Generation weitergegeben wird. Im Herzen des Chartreuse-Massivs, im D\u00e9partement Is\u00e8re, f\u00fchrt die Familie Francillon diese Tradition seit Jahrzehnten fort. In Saint-Joseph-de-Rivi\u00e8re ans\u00e4ssig, auf einem Terroir in unmittelbarer Nachbarschaft zu dem des Saint-Marcellin, hat sie eine einzigartige Kreation hervorgebracht: den Saint-Joseph.<\/p>\n\n
Dieser k\u00fchne K\u00e4se beschr\u00e4nkt sich nicht darauf, Milchsorten zu mischen \u2013 er vereint buchst\u00e4blich zwei kleine Ziegenk\u00e4se und einen Kuhmilchk\u00e4se, \u00fcbereinandergeschichtet zu einem eleganten Turm, in dem jede Schicht ihre eigene Identit\u00e4t bewahrt. Schon diese Pr\u00e4sentation macht ihn zu einem ebenso \u00e4sthetischen wie k\u00f6stlichen K\u00e4se.<\/p>\n\n
Sein Teig ist schon in den ersten Tagen schmelzend und gewinnt im Laufe der Reifung an Cremigkeit. Die Feinheit bleibt in jeder Phase des Genusses erhalten. Die Verbindung von Ziegen- und Kuhmilch verleiht ihm ein seltenes Aromenspektrum, bei dem jeder Bissen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Milde und Komplexit\u00e4t offenbart. Ein K\u00e4se, der Tradition, Innovation und Respekt vor dem Terroir zugleich verk\u00f6rpert.<\/p>\n\n
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