Im Herzen des Chartreuse-Massivs, zwischen Is\u00e8re und Savoyen, ist der Hof Plantimay ein wahres Schmuckk\u00e4stchen der K\u00e4setradition. Die Familie Francillon stellt hier pr\u00e4chtige Tommes und typische K\u00e4se wie den Saint-Marcellin her.<\/p>\n\n
Unter seiner strahlend wei\u00dfen, leicht gewellten Rinde offenbart der Saint-Marcellin de Plantimay einen zart beigefarbenen Teig von gro\u00dfer Cremigkeit. Nach sorgf\u00e4ltiger Reifung kann dieser Teig regelrecht zerflie\u00dfen und bietet eine Textur von seltener F\u00fclle.<\/p>\n\n
Am Gaumen entwickeln sich seine Aromen mit Anmut: In jungem Zustand dominieren milchige und buttrige Noten, die dann komplexeren Haselnussaromen weichen. Dieser sehr feine K\u00e4se zeigt in seiner Jugend eine leicht ausgepr\u00e4gte S\u00e4ure, die mit der Zeit nachl\u00e4sst und schlie\u00dflich in ein perfektes Gleichgewicht \u00fcbergeht. Er ist kleiner als sein Verwandter, der Saint-F\u00e9licien, reift schneller und kann je nach Geschmack auch trockener genossen werden \u2013 dann ist er zugleich kr\u00e4ftiger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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