Die ber\u00fchmte K\u00e4serei Col del Fach in den ari\u00e8geoisischen Pyren\u00e4en stellt neben ihren bekannten Ziegenk\u00e4sen wie dem Petit Fianc\u00e9 auch Varianten aus Kuh- oder Schafsmilch her.<\/p>\n\n
Der Cupidon ist vom Cabri ari\u00e8geois inspiriert \u2013 ein kleiner Vacherin, \u00e4hnlich wie dieser. Der Teig ist von einem strahlenden Wei\u00df, das seine Herkunft aus Schafsmilch verr\u00e4t. In der Nase sind die Aromen der Schafsmilch deutlich pr\u00e4sent, genau wie am Gaumen, wo er sich als typischer Schafsk\u00e4se auszeichnet, insbesondere wenn die Reifung ihre Arbeit getan hat und eine unvergleichliche Cremigkeit verleiht. Schlie\u00dflich ist die holzige Note, die durch seine Ummantelung aus Fichtenholz sublimiert wird, bemerkenswert.<\/p>\n\n
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