Die ber\u00fchmte K\u00e4serei Col del Fach in den ari\u00e8geoisischen Pyren\u00e4en stellt neben ihren bekannten Ziegenk\u00e4sen wie dem Petit Fianc\u00e9 auch Varianten aus Kuh- oder Schafsmilch her.<\/p>\n\n
Die Dame des Bois sieht nicht aus wie ein klassischer Schafsk\u00e4se: Mit ihrer hellorangen, wei\u00df best\u00e4ubten Rinde erinnert sie eher an einen kleinen Reblochon. Der Teig ist von einem strahlenden Wei\u00df, das ihre Herkunft aus Schafsmilch verr\u00e4t. In der Nase sind die Aromen der Schafsmilch deutlich pr\u00e4sent, genau wie am Gaumen, wo sie sich als typischer Schafsk\u00e4se auszeichnet, insbesondere wenn die Reifung ihre Arbeit getan hat und eine unvergleichliche Cremigkeit verleiht.<\/p>\n\n
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