Das Baskenland, das zwischen Ozean und Bergen liegt, besitzt ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Naturerbe, und sein Terroir profitiert von dieser sch\u00f6nen Vielfalt. Soule, die kleinste und l\u00e4ndlichste Provinz dieser Region, hat sich das Temperament der Bergv\u00f6lker bewahrt, und einige der dort hergestellten Schafsk\u00e4sesorten bringen diesen Charakterzug zum Ausdruck.<\/p>\n\n
Der Hof Igaya ist ein alter Bauernhof in Soule, der bereits in der vierten Generation gef\u00fchrt wird. W\u00e4hrend die Milch der Schafe bislang haupts\u00e4chlich an Molkereien verkauft wurde, hat H\u00e9l\u00e8ne vor kurzem mit der Herstellung von K\u00e4se begonnen. Zu diesem Zweck hat sie sich mit der aus dem Elsass stammenden Emilie zusammengetan, wobei die beiden Frauen vor allem auf positive Praktiken und Qualit\u00e4t setzen. Eine gl\u00fcckliche Wahl, denn der Erfolg und die Anerkennung folgten.<\/p>\n\n
Der Igaitxipia ist ein Schafsk\u00e4se mit gewaschener Rinde, \u00e4hnlich wie ein Munsterk\u00e4se, mit einem intensiven, sogar moschusartigen Duft. Unter einer glatten orangefarbenen Rinde mit wei\u00dfem Flaum ist der elfenbeinfarbene Teig geschmeidig und wird dann durch die Reifung in einem warmen und feuchten Keller cremig. Sein Geschmack entwickelt erdige Noten, aber die Feinheit der Schafsmilch mildert sie ab und verleiht ihm einen feinen fruchtigen und milchigen Touch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Das Baskenland, das zwischen Ozean und Bergen liegt, besitzt ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Naturerbe, und sein Terroir profitiert von dieser sch\u00f6nen Vielfalt. Soule, die kleinste und l\u00e4ndlichste Provinz dieser Region, hat sich…<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1750,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"types_fromage":[43],"class_list":["post-4974","fromage","type-fromage","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","types_fromage-schaff-kaese"],"acf":[],"yoast_head":"\n