Zwischen Ozean und Bergen bietet das Baskenland ein au\u00dfergew\u00f6hnlich reiches Naturerbe. Die Soule, die kleinste und l\u00e4ndlichste seiner Provinzen, hat sich ein bergisches Temperament bewahrt, das sich in manchen Schafsk\u00e4sen wiederfindet \u2013 wahre Spiegelbilder dieses urspr\u00fcnglich gebliebenen Terroirs.<\/p>\n\n
Im Herzen dieser Region verk\u00f6rpert der seit vier Generationen bewirtschaftete Hof Igaya diese Tradition. Wurde die Schafmilch fr\u00fcher haupts\u00e4chlich an Molkereien verkauft, so hat sich H\u00e9l\u00e8ne, die heute den Betrieb leitet, der K\u00e4seherstellung zugewandt. F\u00fcr dieses Vorhaben tat sie sich mit Emilie zusammen, einer leidenschaftlichen Els\u00e4sserin, und gemeinsam entschieden sie sich f\u00fcr schonende Praktiken und makellose Qualit\u00e4t.<\/p>\n\n
Unter ihren Erzeugnissen sticht der Renato als b\u00e4uerlicher Schaf-Tomme mit gepresstem, gekochtem Teig hervor. Fester als ein Ossau aus dem benachbarten B\u00e9arn, erinnert er eher an die Ardi Gasna seiner Heimatregion. Unter einer glatten, orangefarbenen Rinde offenbart sein elfenbeinfarbener, marmorierter, fester und dichter Teig buttrige und mineralische Aromen, besonders nach l\u00e4ngerer Reifung. Doch wie reif er auch sein mag, der Renato bewahrt stets die Feinheit und Zartheit der Schafmilch \u2013 Zeichen eines Know-hows, das dem Terroir mit Respekt begegnet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zwischen Ozean und Bergen bietet das Baskenland ein au\u00dfergew\u00f6hnlich reiches Naturerbe. Die Soule, die kleinste und l\u00e4ndlichste seiner Provinzen, hat sich ein bergisches Temperament bewahrt, das sich in manchen Schafsk\u00e4sen…<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4431,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"types_fromage":[43],"class_list":["post-4998","fromage","type-fromage","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","types_fromage-schaff-kaese"],"acf":[],"yoast_head":"\n