Die Herstellung dieses K\u00e4ses obliegt den orthodoxen M\u00f6nchen des Klosters Saint-Nicolas de la Dalmerie im D\u00e9partement H\u00e9rault im S\u00fcden Frankreichs, die eine handwerkliche K\u00e4setradition weiterf\u00fchren. Ihr K\u00f6nnen und ihre Treue zu \u00fcberlieferten Methoden tragen zur Qualit\u00e4t und Echtheit des Saint-Nicolas de la Dalmerie bei.<\/p>\n\n
Der K\u00e4se pr\u00e4sentiert sich in rechteckiger Form, mit einer nat\u00fcrlichen, leicht wei\u00df \u00fcberzogenen Rinde. Es gibt ihn auch in einer Camembert-Version, genannt Tomminette de la Dalmerie.<\/p>\n\n
Der Teig ist weich und cremig bei fortgeschrittener Reifung und ergibt im Mund ein schmelzendes Gef\u00fchl, w\u00e4hrend der K\u00e4se jung noch geschmeidig und im Kern dicht ist. Mit Thymianessenz aromatisiert, was ihm die sonnigen D\u00fcfte des S\u00fcdens verleiht, mit<\/p>\n\n
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