In der Touraine, zwischen den T\u00e4lern der Loire und sonnigen Weidefl\u00e4chen, wird die Sainte-Maure de Touraine fermi\u00e8re nach traditionellen Methoden hergestellt. Dieser Ziegenk\u00e4se aus Rohmilch, erkennbar an seiner l\u00e4nglichen, holzscheit\u00e4hnlichen Form und dem zentralen Roggenstroh, verk\u00f6rpert das lokale handwerkliche K\u00f6nnen.<\/p>\n\n
Seine nat\u00fcrliche, leicht gerunzelte Rinde, bedeckt von einer sch\u00f6nen Pflanzenasche mit bl\u00e4ulichem Schimmer, umh\u00fcllt einen zun\u00e4chst festen Teig, der mit der Reifung zunehmend schmelzend und cremig wird. Im Mund bietet er frische, milchige Noten, eine leichte S\u00e4ure und zarte Haselnussaromen. Mit der Zeit verfeinern sich seine Aromen, w\u00e4hrend er seine sch\u00f6ne Rundheit bewahrt.<\/p>\n\n
Aus roher Ziegenmilch hergestellt, spiegelt diese Sainte-Maure de Touraine fermi\u00e8re das Terroir der Touraine wider sowie die Sorgfalt, die jedem Schritt ihrer Herstellung gewidmet wird. Ein K\u00e4se, der jede K\u00e4seplatte allein durch seine Pr\u00e4senz veredelt.<\/p>\n\n
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