Aus dem Berry stammend, ist der Valen\u00e7ay ein emblematischer Ziegenk\u00e4se, erkennbar an seiner gestutzten Pyramidenform, die auf eine napoleonische Legende zur\u00fcckgeht. In seiner b\u00e4uerlichen Erzeugung offenbart dieser K\u00e4se seinen ganzen Reichtum und seine Echtheit.<\/p>\n\n
Seine mit Asche bedeckte, leicht bl\u00e4uliche Rinde umh\u00fcllt einen wei\u00dfen, geschmeidigen Teig, der mit zunehmendem Alter schmelzend und cremig wird. Im Mund bietet der Valen\u00e7ay fermier zarte Aromen von Haselnuss und Pilz sowie eine leichte S\u00e4ure, die sich mit der Zeit ausbalanciert. Die durchaus pr\u00e4senten ziegentypischen Noten bleiben dabei fein und elegant, ohne je zu dominieren.<\/p>\n\n
Eine trockenere Reifung ist ebenfalls m\u00f6glich, besonders f\u00fcr Liebhaber mineralischerer Noten.<\/p>\n\n
Aus roher Ziegenmilch hergestellt, ist dieser K\u00e4se die Frucht handwerklichen K\u00f6nnens und eines bewahrten Terroirs. Mit seiner Form setzt er auf jeder K\u00e4seplatte ein besonders elegantes Zeichen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aus dem Berry stammend, ist der Valen\u00e7ay ein emblematischer Ziegenk\u00e4se, erkennbar an seiner gestutzten Pyramidenform, die auf eine napoleonische Legende zur\u00fcckgeht. In seiner b\u00e4uerlichen Erzeugung offenbart dieser K\u00e4se seinen ganzen…<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1750,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"types_fromage":[42],"class_list":["post-5036","fromage","type-fromage","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","types_fromage-ziege-kaese"],"acf":[],"yoast_head":"\n