Im Herzen Burgunds pflegt die Familie Nauwinck, die auf ihrem Hof Montb\u00e9liarde-K\u00fche z\u00fcchtet, mit Leidenschaft eine au\u00dfergew\u00f6hnliche K\u00e4setradition. Ihr Colombier, ein Weichk\u00e4se mit Wei\u00dfschimmelrinde, wird aus reichhaltiger, aromatischer Rohmilch ihrer eigenen Herde hergestellt, die im Freien gehalten wird.<\/p>\n\n
Dieser K\u00e4se zeichnet sich durch seine runde, \u00fcppige Form aus, die an die Taubenh\u00e4user erinnert, welche die burgundische Landschaft zieren. Seine nat\u00fcrliche Wei\u00dfschimmelrinde tr\u00e4gt einen samtigen, leicht gef\u00e4ltelten Flaum von strahlendem Wei\u00df.<\/p>\n\n
Unter dieser zarten H\u00fclle offenbart der K\u00e4seteig eine zugleich dichte und cremige Textur: Der Kern bleibt fest, w\u00e4hrend der Rand zu einer schmelzenden Geschmeidigkeit zerflie\u00dft. Am Gaumen zeigt der Colombier zun\u00e4chst eine leichte S\u00e4ure, die er mit der Reifung verliert, um feine Aromen von Cr\u00e8me fra\u00eeche, Pilzen und frischen Haseln\u00fcssen sowie eine anhaltende Frische zu entfalten.<\/p>\n\n
Aus respektvoller Tierhaltung und handwerklichem K\u00f6nnen entstanden, verk\u00f6rpert dieser K\u00e4se die ganze Authentizit\u00e4t und Gro\u00dfz\u00fcgigkeit Burgunds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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