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Cœur Saint Félix

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Das schweizer Paar, das sich im Lauragais niedergelassen hat, war auf der Durchreise im Elsass und freudig überrascht, als es in unseren Kellern seinen eigenen Käse zur Reifung lagern sah.

Dieser Käse ähnelt in Textur und Geschmack dem Rocamadour. Im Gegensatz dazu wird er bei der Affinage trockener. Er wird vorzugsweise in der zweiten Woche gegessen.

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