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| Käse aus Kuhmilch zuerst
| Gemischte Käse zuerst
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KÄSE (5) [ PPC + PPNC + BL + CF + CL ]
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Bleu d’Auvergne
Er wurde in der Mitte des 19. Jh. von Antoine Roussel geschaffen. Dieser Bauer hatte die Idee, seine dicke geronnene Milch mit einem alten Stück Brot, das schon anfing blau zu werden, zu beimpfen.
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Fourme d’Ambert
Henri de la Tour d’Auvergne, Vicomte von Turenne und Marschall von Frankreich (1611 – 1675), erklärte: „Gott ist mit den großen Bataillonen, vor allem, wenn ihre Soldaten ein Stück Fourme d’Ambert in der Tasche haben!“
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Gaperon
Früher reifte der Gaperon im Freien; er wurde am Hauptträgerbalken der Küche aufgehängt. So konnte man je nach Anzahl der von der Decke hängenden Käse. abschätzen, wie hoch die Mitgift der Braut war.
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Saint Nectaire
Der Marschall von Frankreich, Henri Senneterre (oder Senecterre), machte ihn berühmt, als er ihn an der Tafel des Sonnenkönigs präsentierte. So wird dieser Käse Saint Nectaire genannt, zu Ehren des Militärs.
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Brique de Joursac
In der Nähe von Neussargue verarbeitet die Familie Reuss die Milch ihrer eigenen Ziegen.
