Lait de mélange

Le Bidalot est une création récente de Maxime Salies, fils de Jean-Marc, producteurs fermiers d’Ossau-Iraty. Installé sur une nouvelle ferme, Maxime a imaginé ce fromage à pâte mi-dure, issu d’un…

Façonné essentiellement au lait de chèvre auquel on ajoute un peu de lait de vache, c’est un fromage extrêmement rare.

Le métier de producteur fromager est un héritage qui se peaufine avec le temps, une passion souvent transmise de génération en génération. Au cœur du massif de la Chartreuse, en…