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Henri de la Tour d’Auvergne, vicomte de Turenne, maréchal de France (1611-1675) déclara : « Dieu est avec les gros bataillons, surtout quand ses soldats ont un morceau de Fourme d’Ambert dans leur gibecière ! »
La pâte, de couleur crème est très grasse, et les moisissures sont peu prononcées. Cette dégradation du pénicillium rend la pâte plus grasse. Elle dégage une légère odeur de cave et une saveur délicate et subtile.
Fiche Technique
| A.O.C : | 1976 |
|---|---|
| Terroir : | Auvergne, Puy-de-Dôme |
| Lait : | Vache |
| Croûte : | Naturelle |
| Pâte : | Persillée |
| Production : | Coopérative |
| M. grasse : | 50% |
| Poids : | 2.00 Kg |
