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Brin d’Amour

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Entre crêtes et forêts, sur les plateaux où les orages apportent l’humidité, chèvres et moutons vivent en liberté, broutant avec application les herbes parfumées d’un maquis brûlé de soleil.

Le brin d’amour est fabriqué à partir de broccio, fromage traditionnel de brebis Corse, que l’on recouvre d’herbe du maquis Corse (sarriette, romarin, baies de genièvre). Son goût légèrement acidulé devient ainsi tout à fait caractéristique. Sa saveur se corse avec le temps tout en restant d’une grande finesse. Suivant les saisons, sa pâte peut être très moelleuse ou alors légèrement plus ferme.

Fiche Technique