Es gibt eine AOC Ossau-Iraty. Sie möchte zwei Schafskäse von verschiedenen Böden unter einem einzigen Label repräsentieren. Der Sinn einer solchen Vereinfachung liegt auf der Hand : die Produkte zu standardisieren, um sie an einen globalen Markt anzupassen. Die Käse des Ossau-Tals sind nicht besser als die im Baskenland produzierten (z.B. der Ardi-Gasna), aber anders.
Fiche Technique
A.O.C : | |
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Terroir : | Pyrenäen, Béarn, Vallée d'Ossau |
Lait : | Schafsvollmilch |
Croûte : | naturbelassen, mit Salzlake gewaschen |
Pâte : | halbfester Schnittkäse |
Production : | Bauernkäse |
M. grasse : | 50% |
Poids : | 3.00 Kg |
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