Carré de Sylvain

Originaire du Berry, le Valençay est un fromage de chèvre emblématique, reconnaissable à sa forme pyramidale tronquée, héritée d’une légende napoléonienne. Lorsqu’il est produit de manière fermière, ce fromage révèle…

Le Ventoux est un fromage de chèvre fermier produit en Provence, reconnaissable à sa forme évoquant le sommet emblématique dont il porte le nom. Sa base, légèrement cendrée, contraste avec…

Dans le massif de la Chartreuse, à cheval entre l’Isère et la Savoie, la ferme de Plantimay, tenue par la famille Francillon, produit des fromages emblématiques comme le Saint-Marcellin et…

Dans le massif des Pyrénées ariégeoises, nichée au fond d’une vallée préservée, la fromagerie de Cabrioulet s’impose depuis plus de trente ans comme une référence du fromage fermier. Marie-Suzanne et…

La famille Jousseaume élève avec passion des chèvres en Charente, au cœur du pays du Cognac. Sur leur domaine, environ 450 chèvres paissent en liberté, offrant un lait de qualité…

En Touraine, entre les vallons de la Loire et les prairies ensoleillées, la Sainte-Maure de Touraine fermière est fabriquée selon des méthodes traditionnelles. Ce fromage de chèvre au lait cru,…

Le Rove, c’est d’abord l’histoire d’une race de chèvre rustique, parfaitement adaptée aux paysages arides et escarpés du Sud. Longtemps délaissée, cette chèvre provençale connaît aujourd’hui un renouveau bien mérité,…

Le Poitou est une région de France où l’élevage caprin et la production fromagère qui en découle sont depuis longtemps des facteurs notables de la vie rurale et paysanne locale….

Au cœur du parc des Volcans d’Auvergne, la ferme de Bacheluze produit un fromage fermier aussi rare que remarquable : le Palet de Bacheluze. Cette découverte récente est une véritable…

Le Poitou est une région de France où l’élevage caprin et la production fromagère qui en découle sont depuis longtemps des facteurs notables de la vie rurale et paysanne locale….

Le massif des Pyrénées n’est pas connu pour l’élevage caprin, généralement dominé par celui des brebis. Cependant, les paysans possédaient traditionnellement quelques chèvres de race pyrénéenne destinées essentiellement à la…

Le Poitou est une région de France où l’élevage caprin et la production fromagère qui en découle sont depuis longtemps des facteurs notables de la vie rurale et paysanne locale….

L’Alsace, bien que moins réputée que d’autres régions pour sa tradition fromagère, recèle pourtant des pépites artisanales, notamment dans le massif vosgien. Parmi elles, le Linthalois – ou Petit Sauvage…

Les Cévennes dans le sud de la France sont le terroir de ce petit fromage de chèvre, une terre au climat méditerranéen parfois rude, mais qui offre un berceau unique…

Les Cévennes dans le sud de la France sont le terroir de ce petit fromage de chèvre, une terre au climat méditerranéen parfois rude, mais qui offre un berceau unique…

La famille Jousseaume élève avec passion ses chèvres en Charente, au cœur du pays du Cognac. Sur leur domaine, environ 450 chèvres paissent en liberté, offrant un lait d’exception pour…

La famille Jousseaume élève avec passion ses chèvres en Charente, au cœur du pays du Cognac. Sur leur domaine, environ 450 chèvres paissent en liberté, offrant un lait d’exception pour…

Un crottin alpin fermier.

La douceur sous la cendre.

La Rove est une superbe chèvre dont on fait de non moins magnifiques fromages.

Un anneau pour les amener tous à aimer le chèvre.

Un des très rares fromages de chèvre à croûte lavée.

La Cathare, avec sa belle croix occitane se reconnait immédiatement.