Palet de Bacheluze
Au cœur du parc des Volcans d’Auvergne, la ferme de Bacheluze produit un fromage fermier aussi rare que remarquable : le Palet de Bacheluze. Cette découverte récente est une véritable pépite, née d’un engagement fort en agriculture biologique et d’un terroir préservé. Les chèvres de la ferme évoluent librement dans un paysage sauvage et généreux, où la diversité des végétaux enrichit leur alimentation. Leur lait cru capte ainsi la richesse du terroir, ce qui signe les meilleurs fromages.
Ce petit lactique se distingue par sa croûte naturelle d’un blanc étincelant, sous laquelle se cache une pâte lisse et dense au début, puis fondante après un passage en cave. L’affinage y développe souvent de jolies fleurs de surface aux reflets oranges ou bleutés, signes d’un fromage vivant et artisanal.
En bouche, le Palet de Bacheluze séduit par sa grande finesse et une touche caprine discrète mais bien présente. Ce fromage affiche une identité aromatique marquée, ce qui reste malheureusement encore trop rare dans l’univers des fromages de chèvre. Une création qui allie douceur, complexité et authenticité, à l’image du terroir qui l’a vu naître.
Categorie
Les fromages de chèvre
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
Lait
Chèvre
Terroir
Terroir volcanique auvergnat
