Cupidon
La célèbre fromagerie du Col del Fach en Pyrénées ariégeoises produit, outre ses fameux fromages de chèvres tels que le Petit Fiancé, des variations au lait de vache ou de brebis.
Le Cupidon s’inspire du Cabri ariégeois, c’est un petit vacherin comme ce dernier. La pâte est d’un beau blanc éclatant qui dénote son origine ovine. Au nez, les effluves de cette dernière sont bien présents, comme en bouche, où il se distingue comme un fromage de brebis typé, notamment quand l’affinage a fait son œuvre en offrant une onctuosité sans pareille. Enfin, le côté boisé sublimé par sa sangle d’épicéa est remarquable.
Categorie
Les fromages de brebis
Région
Occitanie
Lait
Brebis
Terroir
Vallée pyrénéenne
