Rove des Pallières
Le Rove, c’est d’abord l’histoire d’une race de chèvre rustique, parfaitement adaptée aux paysages arides et escarpés du Sud. Longtemps délaissée, cette chèvre provençale connaît aujourd’hui un renouveau bien mérité, car son lait – aussi délicat à travailler qu’exceptionnel – donne naissance à des fromages considérés comme les plus fins et les plus savoureux de leur catégorie.
Façonné à la main en jolies boules d’un blanc éclatant, ce fromage est déjà une invitation à la gourmandise. Sous sa croûte fine et légère se cache une pâte tendre et homogène, d’une onctuosité remarquable. En bouche, le Rove révèle une finesse incomparable, où la personnalité unique du lait de Rove s’exprime pleinement : des arômes parfumés, envoûtants, et une complexité qui en fait un joyau fromager.
Si un seul fromage de chèvre devait subsister, ce serait sans hésiter le Rove.
Categorie
Les fromages de chèvre
Région
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Lait
Chèvre
Terroir
Terroir aride et escarpé de Provence
