Valençay fermier
Originaire du Berry, le Valençay est un fromage de chèvre emblématique, reconnaissable à sa forme pyramidale tronquée, héritée d’une légende napoléonienne. Lorsqu’il est produit de manière fermière, ce fromage révèle toute sa richesse et son authenticité.
Sa croûte, cendrée et légèrement bleutée, enveloppe une pâte blanche et onctueuse, qui s’affine avec l’âge pour devenir fondante et crémeuse. En bouche, le Valençay fermier offre des arômes subtils de noisette, de champignon et une légère acidité qui s’équilibre avec le temps. Les notes caprines, bien présentes, restent délicates et élégantes, sans jamais dominer.
Un affinage sec est possible, surtout si on préfère les notes plus minérales.
Fabriqué à partir de lait cru de chèvre, ce fromage est le fruit d’un savoir-faire artisanal et d’un terroir préservé. Il se distingue par sa forme avec beaucoup d’élégance sur un plateau de fromages.
Categorie
Les fromages de chèvre
Région
Centre-Val de Loire
Lait
Chèvre
Terroir
Terroir berrichon
